Pečurke su višetruko korisne i neophodne u našoj ishrani, a osim toga što su veoma ukusne i adekvatna su zamena za meso, što nam odgovara za vreme posta, ali i vegetarijancima, pečurke su zdrave jer imaju jako mali procenat holesterola i kalorija, dok gotovo uopšte ne sadrže nartijum i masti u svom sastavu.
Pečurke obiluju fosforom, kalijumom i kalcijumom, gvožđem i magnezijumom, kao i čitavim kompleksom vitamina D (jedan su od retkih prirodnih izvora ovog vitamina) – što ih čini neophodnim u našoj ishrani jer predstavljaju jedan od najvećih izvora potrebnih sastojaka za imunitet i sveopšte zdravlje.
Osim toga, pečurke sadrže vlakna – zapravo, sadrže otporni skrob što je posebna vrsta vlakana, imaju prebiotička dejstva i dobro deluju na zdravlje creva.
Pečurke jačaju imuni sistem tako što podstiču proizvodnju belih krvnih zrnaca, koji se bore protiv virusa i štite organizam od daljih bolesti. Kako imaju vrlo malo masti, a obiluju proteinima i vlaknima, kao i vitaminom B, pečurke pomažu pri kontroli lipida u krvi i štite od bolesti srca.
Ishrana pečurkama pogoduje i dijabetičarima jer imaju mali sadržaj ugljenih hidrata, što neznatno utiče na nivo glukoze u krvi.
Pečurke su takođe i dobar izvor antioksidansa, a posebno ergotioneina koji pomaže u borbi protiv oksidativnog stresa.
Ako na kratko ostavite pečurke izložene direktnoj sunčevoj svetlosti, u njima se razvija vitamin D koji je važan za jake kosti.
Dodatni plus je i što pečurke nisu kalorične – u jednoj šolji ovih namirnica ima samo 17 kalorija. Sadrže i malu količinu proteina, što nije loše jer ćete malo duže biti siti, a vlakna u pečurkama su sjajna za zdravlje creva.
